Svaigs katru dienu, no mūsu pašu gotiņu piena. Bauskas novads, kopš 1992.
Mājās siets Ķimeņu siers īpašā auduma maisiņā — lieliska svētku dāvana un cienasts kā ģimenei, tā ciemiņiem.
Arī šogad mājas siera cienītājiem piedāvājam īstu lauku Ķimeņu sieru Līgo un Jāņu svētkiem. Sieram iespējams klāt nopirkt īpašu siera auduma maisiņu — skaists veids, kā doties ciemos pie namamātes un namatēva.
Mājas siers, ko ražo Z/s „Celmi”, ir svaigais siers no lauku piena, kas bagāts ar olbaltumvielām. Katram sieram pievienojam tam raksturīgās piedevas — (sāļās, saldās vai pikantās), lai izveidotu neatkārtojamu garšas buķeti. Lielisks ikdienā uz maizītes, sautējumos, zupās un salātos, kā arī svētku galdā siera platēs ar dārzeņiem, gaļu vai augļiem. Tik plašu mājas sieru klāstu kā Z/s „Celmi” nepiedāvā neviens cits ražotājs.
Pikantos un kūpinātos sierus klienti iecienījuši kā uzkodu pie alus, sāļo sieru ar sēklām un olīvām atzinīgi novērtē vīna cienītāji, bet saldie sieri ar žāvētiem augļiem lieliski der desertiem un pat mājas siera kūkām. Katram sava garša!
Maigs un svaigs — ikdienai
Klasiskais mājas siers ir maigs, svaigs siers no augstvērtīga lauku piena. Tas viegli kombinējas ar citiem produktiem — gan dārzeņiem, gan gaļas izstrādājumiem — un ir lielisks ikdienā uz maizītes, salātos un sacepumos.
Ar zaļumiem, sēklām, olīvām
Ķimeņu siers ir īsts Jāņu svētku tradicionālais ēdiens. Siers ar dillēm un ķiplokiem vai ar papriku un ķiplokiem sniegs nelielu „asumiņu” uz maizītēm un pie pamatēdiena.
Siers ar baziliku kopā ar svaigiem tomātiem un olīveļļu ievedīs Itālijas noskaņās, tāpat kā siers ar mocarellas maisījumu vai kaltētiem tomātiem. Vīna mīļotāji iecienīs sieru ar olīvām marinētās vīnogu lapās. Siers ar kaņepēm vai sēkliņām ir īsts saimnieču gardums — bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un vitamīniem.
Jaunums — siers ar dillēm un sinepju sēklām: svaiga, „stipra” garša, lieliski saderas ar gaļas izstrādājumiem, tostermaizēs, pīrāgos vai pie alus.
Karijs, rozmarīns, zaļumi
Mājas siers ar kariju un rozmarīnu ir patīkams, „atsvaidzinošs” pārsteigums ar maigu, bet savdabīgu austrumniecisku garšu — lielisks pie risoto vai grilētiem dārzeņiem. Rozmarīnam piemīt arī antioksidantu īpašības.
Mājas siers ar zaļumiem — dillītēm, pētersīļiem, lociņiem — būs gards uz maizītēm, kā uzkoda vai kopā ar tomātiem un gurķiem salātos un sacepumos.
Alkšņu malkas dūmos
Mājas siers tiek kūpināts alkšņu malkas dūmos, lai tas iegūtu savu īpašo aromātu un kūpinājuma garšu.
Lielisks svētku cienasts — uzkoda pie alus, sulām, vīna vai citiem dzērieniem. Tāpat arī sautējumos un sacepumos, piešķirot ēdienam vieglu kūpinājuma aromātu.
Ar žāvētiem augļiem un dzērvenēm
Mājas siers ar žāvētiem augļiem un sukādēm sniegs olbaltumvielas, enerģiju un vitamīnus visai dienai — gan kā pamatēdiens, gan kopā ar jogurtu un augļiem brokastīs vai launagā.
Mājas siers ar dzērvenēm ir vitamīniem bagāts gardums augļu salātiem, kūciņām vai kanapē maizītēm ar svaigām ogām, īpaši zemenēm. Gardēži to iecienījuši arī kopā ar zefīru.
Saldie mājas sieri tortēs, kūkās, strūdelēs un pīrāgos sniegs oriģinālu garšas baudījumu gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Jāņu svētku klasika
Līgo un Jāņu svētku galdā tradicionāli liek visādus lauku labumus — piena produktus, mājās ceptu maizi, alu un kūpinājumus —, bet pats lielākais cienasts ir mājās gatavots un siets Ķimeņu siers no lauku piena un ķimenēm.
Ķimeņu siera apļa forma simbolizē sauli un pasauli tās veselumā. Laužot pa gabalam no siera, katrs paņem sev daļu saules spēka. Z/s „Celmi” Ķimeņu sieru gatavo ar rokām pēc tradicionālas receptes jau gadu desmitiem.
Sieram iespējams klāt nopirkt īpašu siera auduma maisiņu un pasniegt to kā cienīgu dāvanu. Lai jautra svinēšana!
Zemnieku saimniecība „Celmi” dibināta 1992. gadā, kad tās īpašnieki sāka nodarboties ar piensaimniecību un mājas siera ražošanu. Mūsu mājas sierus iecienījuši ne tikai Zemgales novadnieki — kopš 1998. gada tos pazīst un novērtē arī rīdzinieki.
Mājas sieri vienmēr ir svaigi, jo tiek gatavoti katru dienu, un to gatavošanā izmantojam tikai saimniecībai piederošo gotiņu pienu. Siera garša galvenokārt atkarīga no piena kvalitātes, tāpēc mēs to rūpīgi uzraugām un regulāri pārbaudām.
Mājas siers ir vērtīgām uzturvielām bagāts produkts. Latvijā siers ir teju katras ģimenes ikdienas ēdiena sastāvdaļa — uz maizītes, salātos, siltajos un saldajos ēdienos. Tas piešķir ēdienam jaunas garšas nianses un sniedz organismam nepieciešamās olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīnus.
Pirmkārt, Latvijā siers ir ļoti iecienīts produkts. Otrkārt, lai kuru mājas sieru pievienotu ēdienam, tas veidos bagātīgu garšas buķeti. Treškārt, tas sniedz tik nepieciešamās olbaltumvielas, minerālvielas un vitamīnus — mājas siers neapšaubāmi ir augstvērtīgs un veselīgs produkts.
„Bez taukiem nav laba siera” — tauki sieram nodrošina garšu, aromātu, plastiskumu, konsistenci un krāsu. Tie, kas ievēro diētu vai seko līdzi kalorijām, būs patīkami pārsteigti, ka no mājas siera nav jāatsakās: tajā ir daudz olbaltumvielu un salīdzinoši maz tauku. Mājas siers nebūt nav trekns produkts. Ja uz siera norādīts, ka tas satur 50% tauku, tas nenozīmē, ka puse siera ir tauki: ražotāji norāda tauku daudzumu sausajā masā, t. i., ja no siera atdalītu visu ūdeni.
Ūdens daudzums sierā var būt ievērojams — no 30% cietajos līdz pat 70% svaigajos sieros. Mājas siers ir svaigais siers, tāpēc tajā ir vairāk ūdens un tā kaloritāte ir zemāka nekā citiem sieriem. Vidēji Z/s „Celmi” mājas siers satur 270–400 kcal/100 g atkarībā no piedevām.
Visi laipni aicināti nobaudīt un iegādāties gardos, veselīgos mājas sierus — uz tikšanos!
Z/S „Celmi”, Codes pagasts,